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ムール貝簡単レシピ

自宅で簡単調理！ムール貝のワイン蒸し

• １ 鍋もしくは深めのフライパンを用意する。
• ２ オリーブオイルでニンニクを炒め薫りを出す。
• ３ムール貝をパックから取り出しスープごと加える。 （お好みでセロリ等を入れてもOK）
• ４白ワインを少量（約30ml）加えてムール貝に薫りを付けて完成！

■ポイント
ムール貝はボイルしてあるので、温めて軽くワインで蒸して 香りづけをする程度でOKです。 蒸し過ぎると身が硬くパサつくので気をつけて下さい。 同じく蒸し過ぎるとセロリも色がくすんでしまいます。 さっと温める程度で結構です。

ムール貝とは

フランス語のムール (moule) は、イガイ科全般を広く意味する言葉である。英語のマッスル (mussel) はイガイ科およびイシガイ目、カワホトトギス科をも含む名称である。
主にヨーロッパ各地の料理で利用される。料理法としてはペスカトーレ、パエリア、ブイヤベース、ワイン蒸しなどがある。
特にフランス料理、イタリア料理、スペイン料理など南ヨーロッパで多用される。またベルギーのムール貝料理は有名で、タマネギやリーキとともに蒸し煮にしたムール・マリニエール (Moules Marinière)・「ムール貝のビール煮」という郷土料理がある。
日本ではムール貝に変わり、伝統的にイガイが利用されるほか、ムラサキイガイがイガイと同様に利用されることもある。
ムール貝は主にヨーロッパ、アメリカで食されてきた食材ではあるが、近年日本にも輸入されるようになり、高級食材として重宝されている。