ボイルムール貝 チリ産
イタリアン食材の王道「ムール貝」!
ぷりっぷりでジューシー!
ムール貝簡単レシピ
自宅で簡単調理!ムール貝のワイン蒸し

- 1
鍋もしくは深めのフライパンを用意する。
- 2
オリーブオイルでニンニクを炒め薫りを出す。
- 3ムール貝をパックから取り出しスープごと加える。 (お好みでセロリ等を入れてもOK)
- 4白ワインを少量(約30ml)加えてムール貝に薫りを付けて完成!
■ポイント
ムール貝はボイルしてあるので、温めて軽くワインで蒸して
香りづけをする程度でOKです。 蒸し過ぎると身が硬くパサつくので気をつけて下さい。
同じく蒸し過ぎるとセロリも色がくすんでしまいます。
さっと温める程度で結構です。
ムール貝とは
フランス語のムール (moule) は、イガイ科全般を広く意味する言葉である。英語のマッスル (mussel) はイガイ科およびイシガイ目、カワホトトギス科をも含む名称である。
主にヨーロッパ各地の料理で利用される。料理法としてはペスカトーレ、パエリア、ブイヤベース、ワイン蒸しなどがある。
特にフランス料理、イタリア料理、スペイン料理など南ヨーロッパで多用される。またベルギーのムール貝料理は有名で、タマネギやリーキとともに蒸し煮にしたムール・マリニエール (Moules Marinière)・「ムール貝のビール煮」という郷土料理がある。
日本ではムール貝に変わり、伝統的にイガイが利用されるほか、ムラサキイガイがイガイと同様に利用されることもある。
ムール貝は主にヨーロッパ、アメリカで食されてきた食材ではあるが、近年日本にも輸入されるようになり、高級食材として重宝されている。